Desarrollo del proceso comun de desamargado de Lupinus Mutabilis (Tarwi) en condiciones controladas físcas y químicas
Date
2017Author
Espejo Flores, Lizzette Yesenia
Salcedo Ortiz, Lily [tutor]
Metadata
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El objetivo de esta trabajo es aportar con conocimiento solido en cuanto al “proceso de desamargado común del tarwi”, por otro lado también se obtendrá extractos ricos en alcaloides polares y apolares del agua de cocción, y posteriormente se obtendrá harina de tarwi de los granos desamargados en condiciones certificadas...