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Diseño y escalamiento de un equipo de secado por liofilización para la obtención de aditivos nutricionales a partir de quinua procedente del Municipio de Umala.
dc.contributor.advisor | Aquino Tarqui, Hernán Vicente, tutor | |
dc.contributor.advisor | Salcedo Ortiz, Lily, tutora | |
dc.contributor.author | Irusta Uria, Daniela Andrea | |
dc.date.accessioned | 2023-09-11T22:46:31Z | |
dc.date.available | 2023-09-11T22:46:31Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.identifier.uri | http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/33085 | |
dc.description.abstract | Este proyecto propone el diseño a escala bench del proceso de secado por liofilización aplicado al precipitado de la hidrólisis enzimática de quinua tipo Jacha. Caracterizando la materia prima y obteniendo valores de sus propiedades físicas, los mismos que fueron utilizados para el modelado matemático del proceso sustentado por balances de materia y energía a nivel microscópico proporcionando resultados significativos para el diseño del proceso. Complementando el estudio con diseño experimental el mismo que ayudó en la obtención de los parámetros recomendados de operación y finalmente la caracterización del producto mediante un análisis proximal. Con los resultados de la simulación se propuso un diseño del equipo a escala bench aplicando criterios de similaridad geométrica, cinemática y dinámica, logrando presentar las dimensiones aproximadas de la cámara de secado para la parte geométrica y la determinación del flujo de succión de aire, la potencia y consumo de energía de la bomba para la parte dinámica. Finalmente se provee también, para el proceso a escala bench, el costo aproximado para la implementación del equipo necesario y los costos de operación básicos. | es_ES |
dc.language.iso | es | es_ES |
dc.subject | UMALA (LA PAZ, BOLIVIA: MUNICIPIO) | es_ES |
dc.subject | HIDROLISIS ENZIMATICA DE QUINUA | es_ES |
dc.subject | SECADO POR LIOFILIZACIÓN | es_ES |
dc.subject | DISEÑO EQUIPO DE SECADO | es_ES |
dc.subject | ESCALA BENCH | es_ES |
dc.title | Diseño y escalamiento de un equipo de secado por liofilización para la obtención de aditivos nutricionales a partir de quinua procedente del Municipio de Umala. | es_ES |
dc.type | Thesis | es_ES |
dc.thesisdegreegrantor | Universidad Mayor de San Andrés. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Química | es_ES |
dc.thesisdegreename | Licenciatura en Ingeniería Química | es_ES |