La demanda de quinua en el mercado y la seguridad alimentaria del departamento de La Paz, Período 1997-2010

Abstract

La presente Tesis de Grado toma en cuenta la información de los diferentes centros de investigación estadística relacionados con la producción de la quinua del Departamento de La Paz e informes de investigación sobre el mercado de quinua en Bolivia, se revisó la historia del pensamiento económico correspondiente al periodo de los marginalistas o neoclásicos que abarca desde mediados del siglo XIX hasta inicios del siglo XX. En gestiones anteriores se establecieron una serie de planes, estrategias, programas relacionados con la alimentación, nutrición y salud dirigidas a reducir la desnutrición, sin embargo no se elaboraron políticas relacionadas con el tema de la seguridad alimentaria, actualmente en el marco del Plan Nacional de Desarrollo la Seguridad Alimentaria toma mayor importancia ampliando su concepto al de Soberanía Alimentaria, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (antes Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Medio Ambiente) es la autoridad competente encargada de formular políticas de seguridad alimentaria.

La oferta, la demanda y el mercado de la quinua en el Departamento de La Paz se desarrollan considerando la producción, superficie y rendimientos a nivel nacional con fines comparativos, se analiza la influencia del precio en el mercado interno de la quinua sobre el consumo, el comportamiento los precios de otros bienes relacionados con la quinua (bienes sustitutivos y complementarios), se describe las características del consumidor paceño según las zonas de análisis, considerando su nivel de ingresos, sus gustos y preferencias. Se elaboro un modelo econométrico con las variables: precio, precios de otros bienes, ingresos y oferta de quinua para verificar la hipótesis planteada y de esta manera explicar cada una de las variables que intervienen en el consumo de la quinua.

Los rendimientos de quinua del Departamento de La Paz no están muy alejados de los rendimientos de Potosí y Oruro, no obstante la demanda aparente de quinua es decreciente y permitió encontrar la demanda insatisfecha confirmando que la oferta es insuficiente, el consumo de quinua por persona/año confirma la tendencia decreciente de la demanda aparente.