Hidrolisis enzimática de la lactosa del suero en polvo

dc.contributor.author	Juarez Mamani, Raúl
dc.contributor.author	Duchen Uriarte, Eliana Patricia [tutor]
dc.date.accessioned	2017-06-07T13:28:20Z
dc.date.available	2017-06-07T13:28:20Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.uri	http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/10606
dc.description.abstract	El presente trabajo basa su estudio en métodos enzimáticos para la hidrolisis de la lactosa que se lleva a cabo empleando una enzima comercial. Donde el seguimiento de la hidrólisis se realiza por la determinación de la glucosa obtenida mediante el método enzimático. El propósito de la hidrólisis enzimática de la lactosa del suero en polvo es con el fin de poder bajar el contenido de lactosa, ya que el suero es muy rico en lactosa, por lo que no puede ser utilizado en grandes cantidades en la fabricación de helados. Así también la ventaja de ser un producto más barato que la leche en polvo	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	HIDROLISIS	es_ES
dc.subject	LACTOSA DEL SUERO	es_ES
dc.subject	ENZIMATICA	es_ES
dc.subject	SUERO	es_ES
dc.subject	GLUCOSA	es_ES
dc.title	Hidrolisis enzimática de la lactosa del suero en polvo	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES