Listar Trabajo Dirigido por autor "Fernández Deheza, Hernan [tutores]"
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Efectos en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del uso de fibra dietaria en salchichas tipo viena reducida en grasas
Quino Huasco, Marco Ladislao; Alvarado Kirigin, Juan Antonio; Fernández Deheza, Hernan [tutores] (Universidad Mayor de San Andres. Facultad de Ciencias Puras y Naturales. Carrera Ciencias Químicas, 2014)En el presente proyecto se estudia los efectos causados por añadir como fuente de fibra dietaria, en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales en la elaboración de salchichas tipo Viena. Se quiere proporcionar un ...