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    • Hidrolisis enzimática de la lactosa del suero en polvo 

      Juarez Mamani, Raúl; Duchen Uriarte, Eliana Patricia [tutor] (2011)
      El presente trabajo basa su estudio en métodos enzimáticos para la hidrolisis de la lactosa que se lleva a cabo empleando una enzima comercial. Donde el seguimiento de la hidrólisis se realiza por la determinación de la ...