Formulación de un producto con alto contenido en proteína a partir de un aislado proteico del tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet)
Date
2018Author
Villanueva Calle, Grace Lizet
Peñarrieta Loria, José Mauricio (Tutor)
Metadata
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El presente trabajo consiste en realizar formulación de una bebida vegetal con alto contenido proteico a partir de un aislado proteico del tarwi (lupinus mutabilis), dándole un valor agregado a nuestros alimentos andinos, como el tarwi y la quinua