Listar Proyecto de Grado por autor "Aruquipa Callisaya, Juan Carlos"
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Estudio básico de la evaluación de la actividad enzimática de pectinesterasa obtenida de la fruta guanábana y su aplicación en la extracción de jugos de fruta.
Aruquipa Callisaya, Juan Carlos (2023)En la industria de alimentos el uso de enzimas ha ido en aumento con el paso del tiempo para mejorar la calidad de los productos, así mismo, en la industria de jugos de fruta estos compuestos aceleran o inician reacciones ...