Truchas congeladas y envasadas al vacío en el Municipio de Achacachi

Abstract

El presente proyecto de grado nace con la idea de implementar un plan de negocios denominado: “Truchas congeladas y envasadas al vacío en el municipio de Achacachi” para tal efecto, creamos la empresa Acuatruch S.R.L.”, ofertando truchas congeladas (-18° C.), en un proceso mecanizado se empaquetarán al vacío manteniendo el sabor, higiene y preservación del producto. Con estos sistemas de congelamiento rápido se busca garantizar y mantener intacta la calidad El producto congelado mediante sistemas de congelamiento rápido puede ser almacenado por mayor tiempo y al descongelarlo tiene la apariencia de producto fresco recién procesado. La ventaja competitiva del producto se basa en las propiedades nutricionales de ácido grasos de omega 3 y 6 que posee el producto, además previene el deterioro del cognitivo del cerebro y las enfermedades de cardiovascular, diabetes de tipo 1, protege a los niños contra el asma etc. El desarrollo de nuestras actividades como empresa será en el área urbana del municipio de Achacachi. Mientras que la distribución será de forma directa al público, ofreciendo nuestros productos en un local comercial Ubicado en Zona Masaya, plaza Carmen punto accesible y nuestro mercado está constituido por los hogares familiares del municipio de Achacachi. Según el estudio de mercado realizado se pudo afirmar de total de familias, de 15.095 aceptaron nuestro producto el 57% que están dispuestos en adquirir nuestros productos, en especial las mamás la que se preocupan más en la buena alimentación y nutrición de sus hijos en sus hogares. En cuando a la competencia no existen productos ofertados con las mismas características ofrecidas por nuestra empresa, existiendo productos como Mauri, UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS XVI Pejerrey, Karachi Amarillo, Karachi Gris o negro e Ispi, que se configuran como la competencia indirecta. El proceso de producción de la empresa tiene las siguientes etapas: Recepción de materia prima, inspección de la materia prima, eviscerado, lavado, deshuesado, corte mariposa, selección del tamaño y pesado, colocado la materia prima a la bandeja de poli estireno, sellado con termoselladora, almacenamiento al cámara frigorífica a (-18° c), para que el producto se congele luego se comercializa el producto. La localización de la planta se determinó a través del método de ponderación de puntos las ubicaciones opcionales son: la opción (1) Zona Masaya en la calle final Cochabamba sobre la avenida Sorata con un puntaje de 366, opción (2) otro es Norte Churubamba. Con una puntaje de 256 y por último la opción (3) Confuri Pocuro con un puntaje dé 214. Para tal efecto se tomó la decisión de la localización de la planta la opción (1) por que cuenta con avenidas y las carreteras asfaltadas que cumple las condiciones de servicios básicas como agua y luz, alumbrados públicos. La inversión inicial para el arranque de la empresa haciende Bs. 641.424,08 bajo este marco, a través de la evaluación, en cada área desarrollada en el presente proyecto, se determina la viabilidad y factibilidad del mismo.