Evaluacion de indices de productividad del sistema de manejo del avestruz (Struthio camelus) en condiciones controladas en la localidad de Coroico Nor Yungas

Abstract

El avestruz es el ave más grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros días; es un animal majestuoso rápido y elegante, apreciado como una fuente interesante de ingresos por la variedad y calidad de productos que se generan de su cría. Esta ave proviene de África, donde se estima que apareció hace más de 80 millones de años. Pertenece a la familia de las Ratites, el cual responde positivamente a un amplio rango de condiciones climáticas, para su producción en cautiverio. En Bolivia la cría del avestruz es una actividad relativamente nueva, porque la producción es muy escasa para abastecer el mercado; pero cada vez son más los empresarios que se están aventurando en la cría de esta ave y posiblemente en un futuro tendremos en el mercado carne de avestruz y otros sub productos en nuestro país, se puede aseverar esta información al reciente estudio que se realizo sobre su manejo y su producción en la localidad de Coroico y la comparación de los rendimientos de carne, piel, plumas y huevo de dos granjas: La granja de la Ciudad de El Alto ubicada en Río Seco y la graja de Santa Cruz ubicada en la población de Montero. Las instalaciones requeridas para la cría y reproducción de avestruces fueron sencillas y económicas. Para la construcción de las cercas de los corrales se utilizo alambre galvanizado liso y grueso, para evitar que los animales se lesionen. Fue necesario tener un espacio techado para que se resguarden del sol y de la lluvia. En la etapa de crecimiento y reproducción, la dieta fue alta en proteína, mientras que en la etapa de mantenimiento, el aporte fue menor. El manejo sanitario que se les dio a estas aves consistió en una desparacitacion con Ivermectina al 1% a razón de 1 ml por cada 50 kg de peso vivo para combatir ectoparásitos y endoparásitos. El avestruz es un ave que se caracteriza por rusticidad, pero para incrementar la producción se empleo el manejo descrito con anterioridad, para obtener rendimientos similares o mayores en cuanto a su carne, su carne es roja de sabor peculiar y similar en textura y apariencia a la carne de ganado vacuno, con la particularidad de ser rica en proteína 21,1% y un bajo contenido de grasa 0,9 gr, colesterol 57 mg y en calorías 92 kcal, en un análisis realizado en100 gr de carne. La comparación entre los parámetros productivos de una granja de Coroico y los de una granja en la zona de Río Seco en la ciudad de El Alto y en la población de Montero de la ciudad de Santa Cruz resulto bastante interesante, obteniéndose los siguientes rendimientos. Entre los 11 y 13 meses de edad, los avestruces alcanzaron en promedio los 109 kg de peso, edad optima para su sacrificio. El rendimiento en canal del avestruz fue de un 50%, obteniéndose 50 kg de carne, estos rendimientos de carne se obtuvieron en la granja de Coroico. En la granja de Río Seco se obtuvo un rendimiento de 39 kg de carne, de un avestruz que pesaba 81 kg de 12 meses de edad. El precio de la carne que se comercializo de la granja de Coroico, en el mercado de La Paz fue $us 10 y de la granja de Río Seco fue de $us 8; El mercado de la carne y los subproductos del avestruz, no esta muy lejos de satisfacer el mercado local, porque la producción de pollos por medio de la incubación artificial en la granja de Montero - Santa Cruz, dieron resultados satisfactorios teniendo una fertilidad de tres reproductores de 60% como promedio, por consiguiente se cuenta con una fuente de abastecimiento de pies de cría para futuros granjeros, a medida que aumente su producción este panorama cambiará y podremos encontrar productos de avestruz a precios accesibles. Otro producto que se obtuvo del avestruz fue su piel, la cual es reconocida mundialmente por su textura suave y flexible. El rendimiento de piel de avestruz fue de 1,3 m2 en la granja de Coroico, y en la granja de Río Seco fue de 1,28 m2 , en ambos casos la piel sin curtir fue valorada en el mercado a un precio de $us 100 el m2 .En cuanto a las plumas del avestruz, se obtuvo un rendimiento 1,16 kg, cotizándose el kilo a $us 8 en la granja de Coroico y en la granja de Río Seco el rendimiento fue de 1,00 kg cotizándose el kilo a $us 7.Finalmente otro de los productos que se comercializo fue el huevo, obteniéndose un promedio de postura en la granja de Coroico de 26 huevos/hembra y en la granja de Río Seco - El Alto de 17 huevos/hembra, los mejores promedios de postura se obtuvieron en la granja de Montero – Santa Cruz de 50 huevos/ hembra, en relación a un periodo de postura. La granja de Montero de la ciudad de Santa Cruz, es una de las granjas con mayor perspectivas de ser una granja modelo con un ciclo completo de producción por las características mencionadas, seguido por la granja de Coroico, una vez que esta obtenga resultados satisfactorios en la incubación, y finalmente la granja de de Río Seco, teniendo que mejorar su manejo e incursionar en la incubación.