Efecto de las características agronómicas y el secado en el contenido de esteviósido de la estevia (Stevia rebaudiana bert.) en la provincia de Caranavi

Abstract

El cultivo y producto de la estevia (Stevia rebaudiana Bert.) posee un alto potencial para consumo, como edulcorante sustituto del azúcar granulado y posible alternativa económica para los ingresos del agricultor. En el presente estudio se evaluó el efecto de las características agronómicas y secado en el contenido de esteviósido de la estevia en la Provincia de Caranavi, Colonia Broncini en predios del Instituto Técnico Superior Agro – Industrial Caranavi (ISTAIC). La valoración comprendió la descripción de las características agronómicas y secado, el establecimiento de la relación de las características agronómicas con el contenido de esteviósido y por último la evaluación del efecto de tres métodos de secado: a sol ( horas), en sombra (24 horas) y en estufa (3 horas) sobre el contenido de esteviósido y materia seca. Para el cultivo de la estevia (Stevia rebaudiana Bert.) la descripción identificó en la fase inicio de floración (aparición de botón floral), las características agronómicas de mayor variabilidad genética/planta para la segunda cosecha como: Peso hoja/planta a la cosecha con 23.68 g, peso/planta a la cosecha con 27.87 g, número de hojas/planta con 161.54 hojas, área foliar/planta, presentó 12.11 cm2; con respecto a la primera cosecha con 11.63 g peso hoja/planta, 14.17 g peso/planta a la cosecha, 100.24 número de hojas/planta, 9.32 cm2 área foliar/planta. Con coeficientes de variación del 39.55, 34.78, 25.01 y 25.06 segunda cosecha con respecto a 30.08, 23.98, 22.89 y 21.99 %y 30.08 % primera cosecha. La segunda cosecha presento el mayor rendimiento peso/planta y peso hoja/planta de 2787 kg/planta/ha y 2368 kg/planta/ha con relación a la primera cosecha con 1417 kg/planta/ha y 1163 kg/planta/ha. Por tanto estas características agronómicas de mayor coeficiente de variación, tienen un efecto marcado en el rendimiento del cultivo por cosecha y en la variabilidad genética de los individuos seleccionados para estudio. Para el secado a un peso fresco/planta promedio de 11.83 y 23.68 g con una humedad inicial del 100 % para la primera y segunda cosecha dio como resultado un mayor peso seco/planta promedio de 3.83 g primera y 9.82 g segunda cosecha respectivamente para el secado en sombra (24 horas) con humedad final de 11.48 y 13.25 % y materia seca de 32.93 y 41.47 %. Para la asociación se observó que la mayor variación del contenido de esteviósido a una correlación positiva alta fue de 72.12 % para el área foliar de r = 0.849 (primera cosecha) y 94.79 % para el peso hoja fresca/planta de r = 0.828 (segunda cosecha) ambas de grado de asociación positiva y negativa. O sea a medida que disminuya el área foliar el contenido de esteviósido aumenta y a medida que aumenta el peso hoja fresca/planta aumenta el contenido de esteviósido esto, explicado por la ecuación de segundo grado 2 cxbxay++=para ambas cosechas. También se determinó el efecto del secado en el contenido de esteviósido y materia seca reportándose para el método de secado en sombra (24 horas) el mayor contenido de esteviósido de 7.67 y 10.09 %, con materia seca de 32.08 y 41.78 % para la primera y segunda cosecha respectivamente. Sin embargo consideramos que lo más importante de esta investigación es que los resultados demuestran que existe una relación de las características agronómicas y un efecto del secado en la presencia de mayor o menor concentración y mantenimiento del componente principal esteviósido.