Esquema de un desecador de zanahoria para el Municipio de Achocalla

Abstract

En el municipio de Achocalla ubicado en el departamento de La Paz existen grandes cultivos de zanahoria los cuales son para el consumo a nivel departamental e incluso nacional, tanto en las provincias de Nor Yungas y Sud Yungas existen una gran cantidad de municipios que se dedican a la producción de una gran cantidad de hortalizas. Una gran forma de conservación de alimentos sin que lleguen a perder sus nutrientes es la del secado de ellos, lo cual nos sirve para su almacenamiento para épocas donde no se produzcan estos. El proceso de secado es la eliminación de la mayor cantidad de agua del producto y para tener un mejor proceso es necesario equipos. Para los cálculos necesarios usamos el laboratorio de la Carrera de Química Industrial de la facultad de Tecnología que se encuentra en el departamento de La Paz, el producto terminado nos brindara la mayor cantidad de nutrientes del producto. Este equipo no solamente está destinado al secado de la zanahoria, también a distintas hortalizas, frutas y verduras, sin embargo es necesario hacer otros cálculos debido a que cada producto no es el mismo, por ejemplo otros tienen mayor cantidad de agua y será necesario usarlo a otra temperatura y con otro tiempo de secado.