Estudio técnico económico para la industrialización de truchas en el Municipio de Huarina.

Abstract

En el presente proyecto de grado se aborda el tema de la industrialización de la trucha como una actividad adicional que puede ser explotada en el municipio de Huarina, debido a la ubicación estrategia en la que se encuentra este municipio, ya que actualmente existe poco aprovechamiento del recurso hídrico del lugar, es por ello que como objetivo general se ha planteado el de: demostrar la factibilidad de la industrialización de truchas en el municipio de Huarina mediante un estudio técnico económico de manera que permita a los pobladores incursionar en una actividad económica adicional. Es por ello que se ha realizado una investigación de mercado, considerando que en el municipio existe un sector en el que se encuentran múltiples restaurantes de comida típica derivada de pescado, sin embargo todas ellas se encuentran con la oferta de los mismos tipos de platos, es por ello que la investigación se enfoca a conocer la diversificación preferida por los clientes, en el que se logra encontrar productos derivados de la trucha. Para la producción de dichos derivados se realiza el cálculo de la oferta y demanda, de manera que permita conocer el tamaño del proyecto, y de esta forma determinar la ubicación, la cual se realiza mediante el método por puntos. Posteriormente, se realiza la ingeniería del proyecto, donde se ha determinado de acuerdo a las características de los productos derivados de la trucha, un cálculo del balance másico, de línea y energético, al mismo tiempo que se ha construido la ficha ambiental correspondiente, y determinación de la mano de obra requerida.