Diseño de una máquina dosificadora automática para pan molido en Industrias Alimenticias La Francesa

Abstract

El proyecto se centra en diseñar una máquina dosificadora automática para mejorar el proceso de dosificación de pan molido en la industria alimenticia La Francesa, donde el método manual actual genera ineficiencias y desperdicio de producto. El objetivo principal es diseñar una máquina dosificadora automática para pan molido, justificándose socialmente por su contribución al desarrollo tecnológico y económico de la industria local, técnicamente por la incorporación de tecnologías modernas como vibradores electromagnéticos y celdas de carga, y económicamente por la reducción de costos operativos y el aumento de la rentabilidad mediante la automatización del proceso. En el fundamento teórico, se describe el proceso de producción y las características nutricionales del pan molido, además de detallar los componentes tecnológicos utilizados como vibradores electromagnéticos, celdas de carga y PLC (Control lógico programable). La metodología aplicada incluye una estructura para el diseño y fabricación de la máquina, integrando herramientas CAD para el diseño y simulación. El diseño del sistema mecánico incluye la tolva, mecanismo de apertura, sistema de vibración y la estructura de la máquina, así como las hojas de proceso para su fabricación. El sistema de control comprende la selección de motores, celdas de carga, controladores y el diseño de circuitos electrónicos necesarios para el funcionamiento del sistema. Los procesos de manufactura abarcan el corte por presión de agua, soldadura TIG, doblado de planchas y el montaje de los diferentes sistemas de la máquina. La evaluación técnica y económica incluye la identificación de costos de materiales, insumos, mano de obra y herramientas, así como un análisis para determinar la viabilidad del proyecto. El costo total de fabricación es de 13,213.8 bolivianos, y el precio final de venta es de 19,664 bolivianos. Se concluye que la implementación de la máquina dosificadora automática mejorará significativamente la eficiencia y precisión del proceso de dosificación de pan molido, cumpliendo los objetivos específicos.