Determinación de la viabilidad técnica y económica de una Planta Piloto Procesadora de Oleorresina a partir del Ají Ariviví (Capcicum Frutescens), en el Municipio de San Buenaventura

Abstract

El proyecto presentado, se desarrollará en la provincia Abel Iturralde, Municipio de San Buenaventura, donde se realizó el análisis de Factibilidad para la Industrialización del Ají Arivivi. El objetivo principal del presente proyecto es determinar la viabilidad técnica – económica para la implementación de una planta piloto procesadora de oleorresinas a partir del Ají Arivivi (Capcicum Frutescens), en el Municipio de San Buenaventura del departamento de La Paz. Para el desarrollo de este proyecto se realizó investigaciones en el estudio de mercado tomando en cuenta fuentes primaria y secundaria, de esta forma se visitó personalmente a las empresas del rubro (Alimenticias, Farmacéuticas) de la Ciudad de La Paz y el Alto. Para llevar a cabo el proyecto fue necesario recabar información para saber los tipos de extracción que existen y escoger la mejor opción según los recursos que se tienen finalmente se propuso el método de extracción al vacío con un rota vapor industrial acorde a las posibilidades del lugar y la fácil implementación. El proyecto se realizará en el Municipio de San Buenaventura y se utilizó el método por puntos, dando resultado como el mejor lugar de ubicación Buen Retiro por su facilidad de acceso y disponibilidad de agua. Para la materia prima se realizó un estudio agronómico donde nos permite pronosticar la demanda de materia prima y ver el requerimiento de cultivo total para satisfacer la demanda insatisfecha. Las cantidades de insumo para la producción de oleorresina y ají en polvo se los traerá de la ciudad de la paz la cantidad no es tan significativa es por ello que se optó por el método de encomiendas. Por otro lado, el diseño del proceso de producción fue validado con pruebas de laboratorio en la sede de universitaria de San Buenaventura en las instalaciones del programa Ingeniería Industrial Amazónico. Para implementar una planta piloto de elaboración de Oleorresinas y Ají en polvo a partir del Ají Arivivi según el mercado, los envases se consideran para la Oleorresina es de 20lt y para polvo de 5Kg. Para determinar la factibilidad del proyecto se analizaron diferentes indicadores, VAN = 856.382 (Bs) a una tasa de oportunidad de (8,22%), TIR = 15 (%), estos resultados nos demuestran que el proyecto es factible.