“Industrializacion de la Pulpa de Chirimoya en los Valles Interandinos del Departamento de La Paz.”

Abstract

El presente trabajo se enfoca en determinar la factibilidad para la industrialización de la pulpa de chirimoya en los en los Valles Interandinos del Departamento de La Paz, ya que esta fruta exótica en la actualidad es una de las frutas con mayor potencial económico en el mercado mundial por los múltiples beneficios a nivel nutricional. Se postula la construcción de la planta industrializadora en el Municipio de Villa Libertad Licoma debido a que estas frutas se deterioran rápidamente, además son sensibles al traslado y finalmente porque este Municipio es el de mayor producción y de mejor calidad por la variedad de chirimoya que hay en la zona. El estudio de mercado realizado tanto a nivel local como internacional para los productos derivados de la chirimoya determinó como mercado meta a nivel internacional la República Federal de Alemania por las condiciones y características del mercado consumidor, por otro lado a nivel local se determinó ingresar con un volumen de producción mínimo ya que a diferencia de la República Federal de Alemania el medio local no tiene el hábito por adquirir productos semi procesados. Por las características de la Chirimoya, las otras frutas alternativas y el estudio de mercado se establece dos líneas de producción: línea de Pulpa Congelada y línea de Jugo Concentrado Congelado. Se determinó utilizar tecnología semi automatizada de proveedores líderes en el rubro de maquinaria y equipos en la industria alimentaria de frutas como Dartico, Incalfer y otras. Realizando el análisis económico se establece la implementación de la planta industrial, ya que los resultados de rentabilidad financiera determinaron al proyecto factible tanto si el proyecto es puro como financiado, y finalmente se determinó que el proyecto también generará beneficios sociales como la mejora de los ingresos de los agricultores del Municipio Villa Libertad Licoma. Palabras Clave: Industrialización, Chirimoya (Annona Cherimola Mill).