“Diseño de un Sistema de Logística de Distribución en el Desayuno Escolar de la Ciudad de La Paz para la Empresa Pública Productiva Lacteosbol”
Abstract
El presente proyecto hace énfasis en el diseño de un sistema de logística de distribución en el área del Desayuno Escolar de la ciudad de La Paz para el empresa pública productiva LACTEOSBOL a través de la aplicación de herramientas de gestión logística para la optimización de las distancias recorridas, el control eficiente del almacén y el aseguramiento de la inocuidad de los productos distribuidos. Mediante el relevamiento de datos se logra cuantificar, identificar las direcciones y las coordenadas (latitud y longitud) de las 357 Unidades Educativas que están conformadas por Centros Educativos Fiscales, de Convenio y Centros Educativos Especiales. Para el turno mañana se logró identificar 195 Unidades Educativas, para el turno tarde 134 Unidades Educativas y para el turno nocturno 28 Unidades Educativas. Las herramientas planteadas para el almacén tanto en el área de sólidos como de líquidos ayudaron a mejorar la organización de los productos para tener una mejor eficiencia y seguridad en la distribución de los productos. Los registros de control (parámetros físico-químicos, higiene personal, inspección a vehículos y reposición de productos) permitirán que se tenga un control riguroso de los puntos críticos en el almacén de distribución. Para la optimización de las rutas se logró determinar que el problema se encontraba en la categoría de las heurísticas y se planteó la utilización del algoritmo de los ahorros de Clarke & Wright enfocado a los Problemas de Ruteo de Vehículos con Capacidad (CVRP, por sus siglas en inglés). Se utilizó el software VRP Solver v1.3 con el cual se redujo las rutas de 32 a 16 contando los 3 turnos. Finalmente en la propuesta económica se obtuvo un Valor Actual de los Costos VAC de Bs.- 3.452.937,09 y un Costo Anual Equivalente CAE de Bs.- 1.462.394,72 los cuales resultaron menores en comparación con los actuales y por lo tanto se concluye que el diseño del proyecto es viable y rentable para la empresa pública productiva LACTEOSBOL. Palabras Clave: Desayuno Escolar, La Paz, LACTEOSBOL, logística de distribución, heurística, CVRP, VRP Solver v1.3