Evaluación de la efectividad de dos enzimas en el proceso de hidrólisis enzimática para obtener glucosa a partir de almidón de yuca
Abstract
El presente trabajo consiste en la evaluación de la efectividad de dos tipos de
enzimas aplicadas al proceso de hidrólisis: la alfa-amilasa BAN 480L y la
amiloglucosidasa Dextrozyme DX 1.5x. Para realizar dicha evaluación se
empleará el método polarimétrico con el cual se determinará la concentración de
azucares producidos a distintos tiempos durante la hidrólisis.