| dc.description.abstract | La obesidad es una enfermedad crónica que conlleva a la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Pacientes con sobrepeso, obesidad o DM2 presentan generalmente un perfil lipídico con niveles elevados de colesterol, triglicéridos, LDL y VLDL-c y niveles bajos de HDL-c que conduce a un riesgo de enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico. Las lipoproteínas LDL y VLDL-c transportan colesterol desde el hígado hacia tejidos periféricos promoviendo la formación de placas ateroscleróticas, mientras el HDL-c transporta el colesterol desde los tejidos periféricos hacia el hígado para su metabolismo y excreción, cumpliendo un rol cardioprotector con propiedades antioxidantes, antitrombóticas y antiinflamatorias que son beneficiosas para la salud. Muchos granos andinos (cereales y pseudocereales) y leguminosas presentes en Bolivia, tienen propiedades nutricionales muy beneficiosas para la salud, desde macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas insaturadas y fibra), hasta diversos compuestos con actividad biológica. El Tarwi (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que contiene alcaloides de quinolizidina como la Lupanina y la 13α-Hidroxi-Lupanina , que presentan una estructura química similar a fármacos sintéticos como el Torcetrapib el cual inhibe a la proteína transferidora de ésteres de colesterol (PTEC) favoreciendo la disminución de LDL-c y VLDL-c. El consumo de un producto elaborado con harinas de Amaranto, Quinua y Tarwi (Producto AQT) durante 3 meses, promovió la disminución significativa de colesterol, triglicéridos, LDL y VLDL-c en pacientes diabéticos con sobrepeso (IMC>25), sin embargo, los niveles de HDL-c no sufrieron cambios significativos. Por tanto, el Producto AQT tiene efectos beneficiosos sobre el perfil lipídico en pacientes con sobrepeso u obesidad y con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y DM2. El análisis estructural y de acoplamiento molecular de la PTEC con Lupanina y 13α-Hidroxi-Lupanina, sugiere además que los alcaloides presentes en Lupinus mutabilis podrían inhibir a esta proteína favoreciendo a un perfil lipídico beneficioso para estos pacientes. Sin embargo, es necesario realizar muchas más pruebas bioquímicas para respaldar estos resultados. | es_ES |
