Listar Unidad de Postgrado por autor "Peñarieta Loria, Mauricio (Tutor)"
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Determinación de capacidad antioxidante total, contenido de fenoles y actividad enzimática en una bebida no láctea a base de quinua (chenopodium quinoa).
Rioja Antezana, Alejandra Patricia; Peñarieta Loria, Mauricio (Tutor) (2018)Actualmente, existe una tendencia mundial a la elaboración y consumo de bebidas de origen vegetal como alternativa para grupos de personas que presentan problemas digestivos, de alergia y de intolerancia a la lactosa por ...