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Diseño de medios de cultivo a base de grano de quinua (chenopodium quinoa) para la obtención de probióticos a través de tecnología de fermentaciones.
(2017)
Se preparó un hidrolizado ácido de harina de quinua (partículas 10-20μm, 7% de
humedad obtenido por secado solar) al 8%ST (p/v) con 1% H2SO4 (p/v), 121oC, 16psi por 15 min. Dichas condiciones permiten una mayor liberación ...