Propuesta para mejorar la calidad de los procesos de elaboración de los productos miel procesada y barras energéticas de la Empresa Coraca-Ri.

Abstract

La empresa de alimentos CORACA-RI, es una empresa que se puso en funcionamiento por campesinos de la región de Irupana, siendo los mismos proveedores de la materia prima, amaranto, café, miel de abejas, etc. Por lo tanto que los consumidores de estos productos exigen productos de buena calidad y con alto valor nutricional, es por eso que, este aspecto ha sido tomado en cuenta para proponer el presente proyecto ya que tiene como finalidad de realizar una propuesta para mejorar la calidad de los procesos de dichos productos y así se podrá ofrecer productos inocuos calidad y con un alto valor nutricional, a la vez seguridad y soberanía alimentaria a la población. Justificación técnica La empresa recibió asesoramiento de USAID, FONADAL, cuyas maquinarias y las instalaciones inicialmente satisfacían las exigencias del público consumidor sin embargo no hubo continuación y falta ultimar detalles principalmente relacionados a las buenas prácticas y salud ocupacional. Justificación social Los productores entregan a la empresa la miel, amaranto y café como materia prima para que la empresa pueda darle valor agregado, de esta manera se mejora los ingresos económicos de los socios, creando mejores condiciones de vida, asegurando sus ingresos. Justificación académica Se aplicaran los conocimientos adquiridos en los cinco años de formación profesional y los resultados obtenidos podrán servir de guía para los estudiantes que cursaran el grado académico. Además con el proyecto se apoyara a la empresa para que en el futuro, puedan implementar la propuesta de buenas prácticas de manufacturas.