Estudio físico-quimico del grano de amaranto (amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco para su aprovechamiento con fines industriales

dc.contributor.author	Calderón Vásquez, Sonia
dc.contributor.author	Duchen Uriarte, Patricia [Tutor]
dc.contributor.author	Reynaga Nava, Arturo [tutor]
dc.date.accessioned	2017-08-21T21:28:34Z
dc.date.available	2017-08-21T21:28:34Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/12117
dc.description.abstract	La presente investigación busca darle un valor agregado a la producción del grano de amaranto (Amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco, proveniente de la Provincia Tomina del Departamento de Sucre en bolivia, para su aprovechamiento del grano de amaranto de forma integral. se determino parámetros fisicos quimicos y microbiologicos del grano de amaranto para la obtención de harina es con el equipo SOXHLET, utilizando como solvente hexano. Ademas se identifico por cromatografía de gases el perfil de ácidos grasos, confirmando asi los componentes del aceite que son de gran importancia para la obtención del jabon de amaranto, tambien se determino las propiedades de la harina desgrasada para su utilización en la elaboración de galletas.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	AMARANTO	es_ES
dc.subject	INDUSTRIALIZACIÓN	es_ES
dc.subject	ESTUDIO FISICO QUIMICO	es_ES
dc.subject	GRANO DE AMARANTO	es_ES
dc.subject	OSCAR BLANCO	es_ES
dc.subject	CROMATOGRAFIA DE GASES	es_ES
dc.title	Estudio físico-quimico del grano de amaranto (amaranthus caudatus), variedad Oscar Blanco para su aprovechamiento con fines industriales	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES